Bí quyết chế biến món cá kèo kho tiêu thơm ngon đậm đà hương vị Nam Bộ

Cá kèo kho tiêu là một món ăn dân dã truyền thống của người Nam bộ. Cá kèo sinh sống nhiều ở các khu vực sông, kênh rạch Nam bộ và miền tây Nam Bộ. Là một món ăn đặc sản làm siêu lòng bất kì thực khách khó tính nào.

Cá kèo tuy không có kích thước to bằng cá lóc, cá trê…nhưng có thịt săn chắc, rất ngọt, beo béo khi chế biến đem ướp cùng các gia vị tiêu ớt, nước mắm.. đem kho tộ thì cho ra hương vị đậm đà khó cưỡng lại.

món-cá-kèo-kho-tiêu-1

Sau đây là cách chế biến món cá kèo kho tiêu đậm đà cho bạn tham khảo.

Nguyên liệu chuẩn bị

– Cá kèo : 300 g ( số lượng tùy nhu cầu thưởng thức của bạn )

– Nước dừa : 1 chén

– Các loại nguyên liệu gia vị : Hành tím, ớt, tiêu, đường, muối, nước mắm..

– Nồi đất, dầu ăn

Cách chế biến món Cá kèo kho tiêu

Bước 1

+ Cá kèo làm sạch, bỏ ruột, rửa với muối chà cho hết chất nhớt. Rửa lại với nước ấm có pha với dấm, rớt ra rổ để ráo nước.

+ Ướp cá: cho cá vào nồi, Các loại gia vị: 3 tép hành tím băm nhuyễn, đập dập 2 trái ớt, 2 muỗng súp đường cát, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng súp nước mắm. Cho tất cả các loại gia vị này vào nồi cá kèo tiến hành trộn đều khoảng 30 phút cho gia vị thấm vào cá.

ca-keo-kho-to-7

ca-keo-kho-to-8

Bước 2

+ Sử dụng nồi đất để kho cá sẽ cho ra vị ngon hơn nồi inox rất nhiều. Bậc lửa lớn, cho nồi đất lên bếp, cho 1 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng súp đường cát vào nồi, đợi khi đường tan sẽ có màu vàng thì cho tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào phi cho dậy mùi thơm, tiếp tục cho cá kèo đã ướp thấm gia vị vào nồi đất để kho.

món-cá-kèo-kho-tiêu-5

+ Sau khi cho cá vào nồi đất thì vẫn để lửa lớn khoảng 3 phút cho cá săn thịt sau 3 phút thì cho chén nước dừa tươi vào, vẫn để lửa lớn đến khi thấy nồi cá sôi lên thì cho lửa nhỏ lại. Để kho khoảng 30 phút nữa thấy cá săn, nước sệt lại thì tắt bếp. Vậy là đã hoàn thành khâu chế biến món cá kèo kho tiêu thơm ngon đậm đà dư vị Nam Bộ.

món-cá-kèo-kho-tiêu-3

món-cá-kèo-kho-tiêu-7

Còn chờ gì nữa mà không lấy cơm ra và thưởng thức món cá thơm ngon, tận hưởng thành quả của chính mình. Mùi thơm ngất mũi, kết hợp với  vị cay của tiêu ớt, ăn cùng với rau thơm, dưa leo sẽ càng thêm ngon miệng.

 

============================================================

Xem thêm tin liên quan

Quán Mì Ramen ngon nhất Tokyo thử thách lòng kiên nhẫn của thực khách

============================================================