Mẹo chế biến thịt cực ngon cho các chị em nội trợ

Thịt là nguyên liệu không chỉ giúp nâng cao bữa ăn gia đình, nó còn cung cấp rất nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, bữa cơm người Việt ít khi có thể thiếu đi món ngon từ thịt. Tuy nhiên để có thể chế biến được những món ăn từ thịt mà vẫn giữ được những nguyên chất có trong thịt, làm thịt ngon hơn thì không phải chị em nào cũng làm được. Vì thế hãy dành thời gian để tham khảo chút kinh nghiệm chế biến thịt ngon mà monngonbonphuong.net chia sẽ sau đây.

  1. Thịt vừa lấy ra khỏi tủ lạnh – không nên chế biến ngay

Nếu thịt vừa mới lấy ra từ tủ lạnh, còn lạnh và đông cứng, tốt nhất là bạn không nên chế biến. Hãy để khoảng 1 đến 2 giờ cho thịt rã đông đã khi đó thịt sẽ vẫn còn màu nâu đẹp mắt. Nếu chế biến, hoặc chiên nấu ngay sau khi vừa lấy ra khỏi tủ lạnh sẽ làm thịt bị tái xỉn màu vì còn độ ẩm và vì còn đông cứng nên chế biến làm thịt bị bầm nhừ mất độ tươi và vị ngon.

Không nên chế biến ngay khi vừa lấy thịt ra khỏi tủ lạnh

Giả sử bạn có ướp thật ngon thịt rồi nấu nhưng khi ăn cũng không còn cảm giác ngon miệng vì thịt đã bị mất đi độ tựu nhiên của nó. Có câu ngon từ mắt rồi mới ngon đến dạ dày, nếu nhìn mà thấy món thịt không còn sự hấp dẫn thì có ăn vào tâm trạng cũng không còn thấy ngon. Vì thế chị em cần lưu ý vấn đề này.

  1. Trước khi chế biến hãy ngâm thịt vào hỗn hợp nước muối

Một mẹo vặt đơn giản để cho thịt được tưoi ngon hơn là tước khi vào công đoạn chế biến, nấu nướng thì hãy ngâm thịt vào nước muối theo công thức: ¼ muỗng muối và ¼ chén đường hòa tan vào 3 chén nước. Ngâm thịt vào hỗn hợp nước này rồi cho vào tủ lạnh. Thời gian ngâm thịt nhanh hay lâu tùy vào độ dày và kích thước của khối thịt. Thông thường là 1kg ngâm khoảng 1h. Lưu ý không nên ngâm quá 8h và ít hơn 30 phút.

Ngâm Thịt trong hỗn hợp nước muối đường trước khi chế biến

Sau thời gian ngâm để trong tủ lạnh thì lấy ra để thịt khoảng 1 – 2h mới bắt đầu chế biến.

  1. Sau khi chế biến xong đừng thái thịt ngay

Bạn hãy dành chút thời gian nghỉ ngơi từ 5 đến 10 phút sau khi đã nấu nướng xong món ăn. Lấy lại sức lực để thưởng thức món thịt được ngon miệng hơn. Nói vậy thôi chứ khoảng thời gian này là để cho thịt nghỉ sau khi đã được chế biến, nấu chín. Sau khoảng vài phút này hãy bắt đầu thái thịt.

Vì sao không thái thịt ngay sau khi vừa chế biến xong? Đơn giản vì sẽ là phần nước thơm ngon chứa đầy gia vị đã thấm vào thịt khi nấu bị chảy lại ra ngoài, không còn nằm sau trong từng thớ thịt nữa, sẽ làm thịt bị khô và mất hết vị ngon. Nếu bạn sợ sau 10 phút cho thịt nghĩ mà nó bị nguội, hãy phủ giấy bạc kín lại hoặc cho vào nồi đậy kín nắp là được.

  1. Nếu chế biến món nướng – không nên ướp muối cho thịt

Nếu bạn không muốn miếng thịt bị khô thì đừng nên ướp muối trước khi nướng nhé. Vì muối sẽ hút hết nước có trong thịt làm nó bị khô và làm thất thoát rất phần lớn lượng vitamin cùng khoáng chất có trong thịt sau khi nướng. Nếu muốn tăng thêm hương vị cho thịt, hãy ướp chúng với hỗn hợp nước sốt pha chế từ dầu mè, rượu vang, tỏi, hành tiêu…

Đây tuy chỉ là mẹo vặt nhỏ, Bí quyết giúp bạn có thể giữ lại được sự tươi ngon của thịt sau khi đã chế biến nhưng cũng giúp ích cho chị em nâng cao tay nghề và kỷ năng nấu nướng, chế biến nguyên liệu thịt của mình. Chị em nào biết hoặc chưa rõ cũng hãy dành thời gian tham khảo để bổ sung thêm cho sổ tay nấu nướng của mình những bí quyết còn thiếu nhé. Chúc thành công với những món ăn ngon từ thịt!