Sỏi Mần đặc sản độc nhất vô nhị tại Hậu Giang

Về với miệt vườn Hậu Giang, không thể bỏ qua những món đặc sản nổi tiếng như: Ốc len, Bún gỏi gà, cá thác lác, bưởi Năm roi, canh chua cá ngát… Tuy nhiên, vẫn còn một món ăn đặc sản mà mới nghe qua tên thực khách sẽ có cảm giác vừa nghi ngờ, vừa tò mò đó là món đặc sản Sỏi Mầm.

Sỏi Mầm là món ăn gì vậy? chắc những ai lần đầu tiên nghe qua tên sẽ nghĩ mình sắp được ăn món sỏi đá đặc biệt gì đó. Không thể bỏ qua cảm giác hồi họp xen lẫn lo lắng không biết có ăn được không và ăn như thế nào. Không ai biết rõ sỏi mầm có từ bao giờ, nhưng món ăn này được giới sành ăn đón nhận và đánh giá cao về hương vị.

Món ngon Sỏi Mầm Hậu Giang

 Hãy cùng monngonbonphuong.net khám phá món ăn độc nhất vô nhị này nhé!

Sỏi mầm là món ăn như thế nào? Thực chất nó không phải là món ăn được chế biến từ sỏi hoặc đá mà nhiều người vẫn nghĩ, đơn giản nó chỉ là một thành phần giúp tạo nên món ăn chứ không phải là nguyên liệu chính của món ăn. Những viên sỏi hoặc đã cuội có kích thước tương đối vừa vặn, tròn đẹp được lựa chọn để cho vào lửa nung nóng, sau đó chúng được dùng để nướng thịt heo rừng. Vì thế món Sỏi mầm còn được gọi với cái tên thân thiện khác là món thịt heo rừng nướng sỏi. Đến Hậu Giang gọi món Sỏi Mầm, đầu bếp sẽ mang lên cho bạn một chiếc đĩa lớn ở giữa là những viên sỏi có nhiệt độ khá nóng, xung quanh đĩa bày biện các loại rau để ăn kèm món heo rừng nướng sỏi như: rau xanh, ớt trái tươi, bắp cải thái nhỏ, rau thơm, xà lách, … nhìn vô cùng thẩm mỹ và đẹp mắt.

Thịt heo rừng được nướng trên Sỏi nóng

Điều thú vị là nướng thịt bằng sỏi nóng, du khách không bị ám khói vào người, cũng không cảm thấy nóng nực vì không dùng lửa mà vẫn cho ra những lát thịt chín vàng ngon vô đối. Tùy vào sở thích của mỗi người ăn mà bạn nướng sao cho những lát thịt vừa chín, hoặc chín vàng đều, hoặc hơi cháy tí xíu.

Thịt heo được lấy từ loài lợn rừng được người dân tộc nuôi thả rông trong môi trường tự nhiên trên các vùng đồi núi. Chúng tự do đi lại, tự do kiếm ăn, vận động nhiều nên thịt ít mỡ, chắc nịch và rất ngon, thích hợp để chế biến món Sỏi Mầm. Theo kinh nghiệm của người Hậu Giang, muốn cho thịt còn nguyên vị, tươi ngon thì không nên rửa bằng nước vì như thế thịt sẽ bị nhão, không còn săn chắc. Thịt lợn được các đầu bếp nhà hàng sơ chế thái mỏng thành lát vừa ăn rồi được tẩm ướp các loại gia vị (tiêu, hành, tỏi, ớt, ngò gai (mùi tàu), bột ngọt… ) trong khoảng 15 phút để thấm đều, sau đó mang ra đặt lên những viên sỏi đang nóng hừng hực. Phần nướng thịt sẽ do thực khách đảm nhiệm. Thịt nướng phát ra những tiếng kêu xèo xèo cùng mùi thơm ngây ngất làm bao tử của thực khách trở nên cồn cào hơn. Sức nóng của những viên sỏi đủ sức để làm cho thịt heo chín đều chuyển sang màu vàng hấp dẫn.

Sau khi thịt đã được nướng chín, bạn cuốn thịt kèm với các loại rau xanh có trên đĩa, chấm ăn cùng với nước mắm chanh ớt chua ngọt sẽ vô cùng tuyệt hảo, đây mới là một trải nghiệm ẩm thực lý thú đối với mỗi thực khách. Thực khách sẽ được mãn nhãn hơn với những miếng thịt thấm đầy gia vị vàng ươm xếp bên cạnh màu xanh, sắc đỏ của rau và ớt. Những ai đã từng du lịch Hậu giang và thưởng thức qua món ăn đặc sản Sỏi Mầm độc cô cầu bại chỉ có duy nhất tại vùng đất này sẽ luôn nhớ mãi đến hương vị đậm đà cùng mùi thơm nồng nàng đến khó quên.

Cắn một miếng thịt, nhâm nhi chén rượu nồng, thực khách sẽ cảm nhận được hương vị ngọt thơm đặc trưng của thịt lợn rừng quyện với hương thơm thanh mát, ngọt giòn, cay cay của rau thơm, xen lẫn với đó là vị chua dịu đượm đà của mắm ớt. Nhất là khi thưởng thức sỏi mầm trong không gian thoáng đãng của miền sông nước, bạn sẽ thấy được thú vui trong cách thưởng thức ẩm thực dân dã mà tinh tế, mộc mạc của người miền Tây nói chung, người Hậu Giang nói riêng.

Nếu món ăn này không được nướng bằng sỏi, thiếu đi phần sỏi thì món ăn sẽ mất đi cái hồn của nó. Đôi khi, thịt heo rừng nướng bằng sỏi nóng lại làm cho thịt ngon hơn so với nướng trực tiếp trên bếp lửa thì sao. Mặc khác, việc chuẩn bị nguyên liệu rau xanh, nước chấm và cách ướp thịt khéo léo của người chế biến góp phần làm cho món ăn trở nên quyến rủ và ngon tuyệt vời hơn. Chắc chắn hương vị này sẽ vương vấn bạn mãi, thôi thúc thực khách muốn được thử món ăn thêm thật nhiều lần nữa.

Tham khảo Clip các món đặc sản của Hậu Giang