Món ngon xứ Quảng giữa đất Sài thành (Phần 4)

Món ngon xứ Quảng như Bún cá ngừ um, cao lầu, gỏi mít non… tuy chỉ là những món ăn bình dị của người dân quê nhưng lại trở thành đặc sản ở Sài thành

Bài trước: Món ngon xứ Quảng giữa đất Sài thành (Phần 3)

7. Món ngon xứ Quảng Cao lầu

Món ngon xứ Quảng Cao lầu khá lạ và có rất ít quán bán món ăn này ở TP HCM. Cao lầu có sợi mì được làm từ bột gạo nhưng cách chế biến của nó thì phức tạp hơn rất nhiều. Bột gạo sau khi xay được ngâm chung với tro. Tro ở đây nhất thiết phải là loại được đốt từ loài cây sống ở Cù Lao Chàm. Vì ngâm chung với nước tro nên những sợi mì có màu sậm, hơi đục, ăn vào dai và cứng hơn sợi mì Quảng.

món ngon Việt Nam, món ngon miền trung, món ngon xứ quảng, mon ngon xu quang, Cơm gà Tam Kỳ, Mì Quảng,Bánh bèo, Bún mắm nêm, Bún cá ngừ um, Don, Cao lầu,

Một bát cao lầu đầy đủ gồm có sợi mì tươi, một ít sợi mì khô chiên giòn, thịt lợn thái lát và ít nước dùng. Nước dùng của cao lầu chính là nước tiết ra từ thịt lợn tẩm ướp gia vị, đun trên bếp, nước dùng có vị hơi ngọt, đậm đà và thơm ngon. Không như những món ăn của miền Trung khi ăn kèm với rất nhiều loại rau, đĩa rau sống của cao lầu đơn giản với cải non và rau đắng.

8. Mon ngon xu Quang Gỏi mít non

Món ngon xứ Quảng Gỏi mít non là món ăn thường xuất hiện trong bữa cơm của người dân quê xứ Quảng nói riêng và người miền Trung nói chung. Món ăn được chế biến từ mít non, các loại rau thơm, đậu phụng và nước chấm.

món ngon Việt Nam, món ngon miền trung, món ngon xứ quảng, mon ngon xu quang, Cơm gà Tam Kỳ, Mì Quảng,Bánh bèo, Bún mắm nêm, Bún cá ngừ um, Don, Cao lầu, Gỏi mít non,

Ở Sài Gòn, món ngon xứ Quảng này tưởng chừng như bình dị đó lại trở thành món đặc sản, được biến tấu thêm rất nhiều nguyên liệu như tôm, thịt, mực… làm cho món gỏi mít thêm đa đạng và ngon miệng.

Theo Tuoitre

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *